金菇肥牛的做法有多種變化，這裡提供一種常見的做法：
準備金針菇和肥牛卷。將金針菇洗淨後剪去根部，撕成小朵。肥牛卷也焯水備用。
炒制調料。鍋中加油，放入蔥蒜末和泡椒，加入黃椒醬或豆瓣醬，中小火煸炒出香味。
加入清水調味。炒出香味後，加入適量清水，調味料包括鹽、糖、醋等，根據個人口味調整。
煮製金針菇和肥牛。將調好的湯汁煮沸，加入金針菇煮至軟化，然後加入肥牛片煮熟，肥牛變色後即可撈出。
最後裝盤。將煮好的金針菇和肥牛放入盤中，可以撒上一些蔥花、小米辣等增加風味。
這是一種比較常見的做法，可以根據個人口味進行適當調整。