金華火腿是什麼肉

豬後腿

金華火腿是由豬後腿加工而成的，是浙江金華市的招牌特色美食。金華火腿選擇的是本土的“兩頭烏”豬種製作，這種豬的後腿肥大、肉嫩，皮薄骨細，肉質鮮美細嫩且還含有豐富的脂肪，是製作火腿的最佳選擇。金華火腿形如琵琶，皮色黃亮、肉色紅潤，以色、香、味、形“四絕”著稱，在全國享有很高的盛譽，與西班牙的伊比利亞火腿並稱爲世界上最好喫的火腿。其製作流程要經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。