鍋巴是什麼

鍋巴是燜飯時緊貼着鍋結焦成塊狀的一層飯粒，主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等，有厚腸胃、助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一。

鍋巴的製作歷史源遠流長，是我國漢民族傳統的一種小喫，其別名又叫鍋焦、焦鍋巴、飯焦等。最早的鍋巴是在距今4600多年的龍山新石器時代文化遺址中發現的，現如今各地鍋巴的叫法也各有不同，如四川叫“鍋巴”，江西稱“鍋底飯”，廣東謂“鍋焦”，上海則呼“飯滋”等。