陝西大米麵皮的製作方法包括以下步驟：
選米和泡米。選擇優質大米，用山泉水或清水泡製1至2小時。
磨粉和製漿。將泡好的大米磨成粉，然後製成米漿，米漿的製作需要注意水和米的比例，以保證米漿的細膩和適宜的稠度。
蒸製麵皮。在蒸籠或平底盤中刷上少量油，倒入適量的米漿，蒸製3至5分鐘。
冷卻和切條。蒸好的麵皮需要冷卻，然後切成細條。
此外，還可以準備一些配菜和調料，如黃豆芽、芹菜、蒜泥、醬油、香醋、辣椒油等，以增加麵皮的風味。整個過程需要注意米漿的稠度、蒸製的時間和溫度，以及麵皮的冷卻，這些因素都會影響最終的口感。