「圪蹴」在陝西方言中的意思和用法如下：
基本含義。「圪蹴」在陝西方言中指的是一種蹲著的姿勢，具體表現為兩腿向前彎曲，屁股向下與膝蓋齊平，這種姿勢既不完全站立也不完全坐下，是陝西方言中的一種常見動作。
文化含義。「圪蹴」不僅是蹲著的意思，還蘊含著豐富的文化內涵，例如，在陝西關中地區，「板凳不坐蹲起來」被視為陝西八大怪之一，反映了當地人喜歡蹲著而非坐著的習慣，這種習慣與當地的地理環境、歷史傳統緊密相關。
使用場合。在社交場合，「圪蹴」也是一種重要的禮儀，體現了人與人之間的平等和尊重，例如，當幾個人聚在一起吃飯或聊天時，通常會蹲著進行，這種姿勢不僅舒適，也是一種社交禮儀的體現。
總之，「圪蹴」這一動作在陝西方言中具有深刻的文化和歷史意義，反映了當地人的生活方式和社會習俗。