柑橘類水果
陳皮是柑橘類水果的果皮，如橘子、橙子、柚子等的果皮，經過曬乾、陳化後形成的一種中藥材和調味品。在古代，人們發現柑橘類水果的果皮具有獨特的香氣和藥用價值，因此開始將其製成陳皮，用於食療和藥膳。陳皮所含營養素包括黃酮類、生物鹼類、膳食纖維等，具有理氣健脾、燥溼化痰的功效，被廣泛應用於中醫臨牀和民間食療中。
陳皮的製作過程需要一定的時間和耐心，包括選擇新鮮的柑橘、清洗、晾乾、切片或切絲、陳化處理和儲存等步驟。其中，陳化處理是將切好的柑橘皮放在陰涼通風處讓其自然陳化，這個過程可能需要幾個月甚至幾年以上，期間需要定期翻動和調整陳皮的位置，以確保其均勻受熱和通風。儲存時需要將陳化好的陳皮放在密封的容器中保存，避免受潮和發黴。
與新鮮的柑橘皮相比，陳皮具有更加濃郁的香氣和獨特的口感，常被用於燉湯、泡茶、煮粥等多種烹飪方式中，不僅能夠增添食物的風味，還有助於促進消化和健康。