雙蒸酒是什麼

特殊的釀酒工藝

雙蒸酒是一種特殊的釀酒工藝，指的是將第一次蒸餾得到的酒液再倒入同量的發酵原料中，進行第二次蒸餾。

這種工藝能夠提高酒液的純淨度和香氣，使其更加豐富和濃郁。雙蒸酒具有獨特的風味，屬於米香型白酒，通常度數較低，口味清爽。在中國傳統文化中，雙蒸酒不僅用於飲用，還常用於烹飪，能增加菜餚的風味。以廣東順德的九江雙蒸酒爲例，它就是採用這種雙蒸工藝製作，以大米爲原料，酒體純淨，豉香獨特，口感醇和甘滑，餘味爽淨。