烤雞排的製作步驟如下：
選擇雞胸肉或雞腿肉，將其清洗乾淨。
將雞胸肉從中間片開，用刀背敲打或用工具錘打，使其鬆散並薄厚均勻，這有助於醃製時更易入味。
用調味料進行醃製，根據個人口味，可以選擇加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、蔥、姜、奧爾良醃料等。某些做法中，可以將調味料混合成醬汁，塗抹在雞肉上。
醃製時間通常至少爲半小時至兩小時，甚至更久，以便雞肉充分吸收味道。
醃製好後，可以選擇將雞肉裹上澱粉、雞蛋液和麪包糠。這一步驟可以增加雞肉的口感和風味。
將準備好的雞排放在烤盤上，預熱烤箱至約200至220攝氏度。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制時間大約爲15至30分鐘，具體時間根據烤箱的種類和雞排的厚度進行調整。期間可根據需要翻面。
烤制完成後，取出雞排，可根據個人喜好添加額外的調味料，如燒烤粉、孜然等。
最後將雞排切成小塊，裝盤即可享用。
每種做法的具體步驟和調料可能略有不同，但基本原理是相同的。可以根據個人口味進行調整。