雞柳主要是指雞的胸部和雞腿部位的特定肉條。 雞胸是雞身上最大的兩塊肉，位於胸部內側，形狀類似斗笠，胸脯肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。在製作雞柳時，通常會將雞胸肉切成條狀。此外，雞腿部位的呈條狀的肉也被稱爲雞柳。