面對過於油膩的雞湯，可以採取以下幾種方法進行去油處理：
靜置法。將燉好的雞湯靜置一段時間，讓油脂浮在表面，然後將其撇去。
吸油食材法。在雞湯中加入一些吸油的食物，如土豆、粉絲、冬瓜、蘑菇或紫菜，這些食材能吸收雞湯中的油脂，同時也能增加口感和營養。
冷藏法。將雞湯放入冰箱中冷藏，待油脂凝固後去除。這種方法適用於油膩較重的雞湯。
飛水法。在燉湯前，先將主料飛水，即用開水煮一下，這有助於去除生腥味，同時使湯清亮不混濁。
保鮮膜凝油法。在燉好的雞湯上覆蓋扎有小孔的保鮮膜，待湯稍涼後，油脂會凝固在保鮮膜上，易於去除。
吸管法。使用吸管直接吸取雞湯底部的清湯，避免喝入表面的油脂。
通過上述方法，可以有效地減少雞湯中的油脂含量，使其更加健康清爽。