製作美味的雞湯，可以參考以下步驟：
將雞肉用鹽水浸泡並沖洗乾淨，以去除血水和雜質。
準備一些生薑和大蔥，生薑切成薄片以增強去腥效果，大蔥切成粗條以便香味更好地散發。
將雞肉用流動清水沖洗乾淨後，放入鍋中，加入清水、薑片和蔥段，焯水去腥。
焯水後，用漏網撈出雞肉，並挑出蔥姜。
鍋燒熱後加入食用油，油熱後放入薑片和蔥段翻炒，再加入雞肉翻炒至顏色發黃。
從鍋邊淋入開水，激發雞肉的香味，水量要足夠，避免中途加水。
攪拌均勻後，敞蓋大火煮5分鐘，以揮發殘留的腥味，然後蓋上蓋子繼續大火煮15分鐘。
15分鐘後，挑出蔥姜，因爲它們的香味已經完全釋放。
將雞肉和湯汁轉入砂鍋中，小火燉煮3個小時。
燉好後，根據個人口味加入適量的鹽調味。
此外，可以在雞湯中加入一些配料，如蓮子或泡發的菌類，以增加鮮香味。需要注意的是，鹽最好直接放在碗裏，不要放在煲好的湯裏面，這樣更利於湯的存放。