煎雞翅的步驟如下：
準備雞翅，用清水洗淨後，在雞翅上劃幾刀，以便更好地醃製入味。
準備一些生薑，切成片和絲，小蔥拍一下切長段，將這些與雞翅一起放入碗中。
在碗中加入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒等調料，拌勻後醃製30分鐘以上，使雞翅充分吸收味道。
醃製好後，挑出蔥姜不要，倒掉多餘的料汁，然後加入兩勺澱粉和一箇雞蛋，攪勻。
鍋燒熱後加油，油熱後下雞翅，用中火煎至一面微微金黃，再翻面繼續煎至兩面金黃。
煎至兩面焦黃酥脆後即可出鍋，可撒上一些熟的白芝麻提香。
以上每個步驟都很重要，尤其是醃製和煎制的過程，要時刻注意火候和翻面，以確保雞翅受熱均勻，煎至金黃酥脆。