雞肉爛飯是佤族和拉祜族的傳統美食，在佤族語中稱為「布安納亞」，是佤族待客的上等佳餚。這道菜以雞肉和大米為主要原料，經過特殊烹飪製成，具有濃郁的風味和獨特的口感。
雞肉爛飯的特色在於其質地，飯和菜的結合使其既可以當作飯也可以當作菜。它的製作方法包括手撕和刀砍兩種類型，其中手撕的方式更為講究和精道。在烹飪過程中，雞肉通常被撕成肉絲塊，與大米、酸筍、薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細的調料混合，加入花椒麵、食鹽、辣椒麵等調味料攪拌均勻。這種食物不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和其他營養成分。
此外，在製作雞肉爛飯時，通常會選用本地土雞，忌用白羽毛雞，這是因為文化上認為使用白羽毛雞是對客人的不禮貌。雞肉爛飯的製作過程不僅是一種烹飪技巧的展示，也蘊含著豐富的文化意義。