雞蛋中的透明液體部分
雞蛋清，通常稱為蛋白或蛋清，是雞蛋中的透明液體部分，包圍並保護著蛋黃。
雞蛋清最初是由單細胞卵子細胞質發展而來，其主要功能是為發育中的胚胎提供營養。雞蛋清富含蛋白質，是一種理想的營養來源，適量食用可以幫助補充日常所需的營養成分。
雞蛋清不僅在烹飪中常見，還具有一定的皮膚護理和醫療價值。例如，雞蛋清可以用於治療輕微的燒傷、燙傷，並有助於止血。此外，雞蛋清中含有的蛋白質和醋酸等成分有助於增強皮膚的潤滑作用，去除死皮，並可能增強肌膚的免疫功能。
需要注意的是，雞蛋清可能引起某些人的過敏反應，特別是嬰幼兒。這是因為雞蛋清中的蛋白質分子較小，容易通過腸壁被吸收，從而可能導致過敏反應。因此，對於嬰兒和某些成人來說，食用雞蛋清需要謹慎。