雞蛋灌餅是一種美味的傳統小吃，其製作方法家常，易於操作。以下是一種常見的製作步驟：
準備麵粉、雞蛋、蔥、鹽等原料。
和面。將麵粉放入盆中，逐漸加入溫水（大約50~60度），加入少量鹽增加筋性，攪拌成絮狀後，用手揉成光滑的麵團。麵團揉好後，蓋上濕布餳發約30分鐘。
製作油酥。在小碗中加入麵粉和熱油，調成較稠的油酥備用。
製作麵餅。將餳好的麵團分割成小劑子，每個約70克。將小劑子擀成長條狀，均勻塗抹一層油酥，然後從一端捲起，立起後壓扁。
擀制麵餅。將麵餅擀成薄片，注意擀制時可能會有氣泡，儘量不要擀破。
烙制麵餅。在平底鍋中刷一層油，放入麵餅，烙至兩面金黃。
灌入蛋液。在麵餅中間挖一個小洞，然後慢慢灌入打散的雞蛋液（可加入蔥花和鹽），確保蛋液均勻分布在餅內。
烙至熟透。繼續烙制直至蛋液凝固，餅熟透。
搭配食用。可以根據個人喜好添加甜麵醬、生菜、火腿腸等作為搭配。
這種雞蛋灌餅的製作方法既簡單又實用，適合家庭製作，可以根據個人口味進行適當調整。