打雞蛋的正確方法可以總結爲以下幾個步驟：
準備雞蛋。先將雞蛋從冰箱中取出，放到室溫，或者在溫水中放置一會兒，以提高蛋白質的起泡性。
清洗雞蛋。使用鹽水清洗雞蛋，以去除外殼上的污垢和細菌。
敲擊雞蛋。將雞蛋在碗沿、案板或碗邊輕輕磕一下，使蛋殼出現一條裂縫，注意力度要適中，避免蛋液立即流出。
分離蛋殼。使用拇指沿着裂縫掰開蛋殼，將蛋液倒入碗中。如果需要分離蛋黃，可以在蛋的大頭和小頭各打一箇洞，讓蛋清流出，蛋黃留在蛋殼內。
此外，還有一些輔助工具和方法可以幫助更好地打雞蛋，例如使用乾淨的空礦泉水瓶或漏斗來分離蛋黃。每個做飯的人可能有自己習慣的方式，適合自己的纔是最好的。