雪菜是什麼菜醃製的

雪裡蕻

雪菜通常是由雪裡蕻醃製的。

雪菜，也被稱為雪裡蕻、春不老等，是芥菜的一種變種，通常將芥菜的葉和莖一起醃製，葉子深裂，邊緣皺縮，醃製的雪菜顏色保持深綠，具有獨特的酸鹹口感和濃郁的香氣。雪菜在中國的多個地區有不同的稱呼，如皖南、蘇南、浙江、福建、廣東、湖南、重慶等地稱為醃菜或雪菜，而在湖北地區被稱為鹽菜。