雪衣豆沙是一種美味的傳統甜點，做法如下：
準備豆沙餡。將豆沙揉成小球狀，大小約為蛋黃大小。
製作蛋白糊。將蛋清（僅使用蛋清部分）打發至硬性發泡，然後加入玉米澱粉、麵粉（或澱粉）拌勻。
包裹豆沙球。用手或勺子取適量的蛋白糊，將豆沙球包裹在中間，儘量使蛋白糊均勻地覆蓋豆沙球。
炸制。在鍋中加熱油（油溫不宜過高），然後下入裹好的蛋白球，炸至淺黃色，注意控制油溫，避免過高導致外皮過焦。
裝盤。炸好後，撈出並撒上適量的白糖即可食用。
這道菜的關鍵在於控制好油溫和蛋清的打發程度，以及確保豆沙球被蛋白糊均勻地包裹。按照以上步驟，您應該能製作出外酥里嫩、甜而不膩的雪衣豆沙。