雪衣豆沙的製作方法如下：
準備材料。豆沙餡、雞蛋清、玉米澱粉、麵粉、白糖和色拉油。
豆沙處理。將豆沙餡揉成小球，每個約12g，共分成20個。
蛋白打發。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只用蛋清。在蛋清中加入玉米澱粉和麵粉，攪勻後打發至硬性發泡，即打發好的蛋清插上筷子都不會倒的狀態。
包裹豆沙。用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊。
炸制。油溫熱到4到5成熟，用筷子夾豆沙丸子，裹上蛋白，然後放入油鍋中炸成淺黃色出鍋。
撒糖。裝盤後，撒上白糖即可。
以上步驟可根據個人口味適當調整，製作出美味的雪衣豆沙。