鱈魚是一種扁平而側扁的魚類，具有以下特徵：
體型：身體延長，稍側扁，尾部向後漸細。一般體長25-40厘米，但最大個體可達60厘米以上。
頭部和口部：頭大，口大，上頜略長於下頜。頸部有一觸鬚，須長等於或略長於眼徑。
鱗片和鰭：體被細小圓鱗，易脫落。側線不明顯，背鰭三個，臀鰭兩個。各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。
體色和斑紋：背面及上側面為灰褐色，有很多不規則的棕色和黃色斑紋。腹面為灰白色。體背深藍灰色或綠灰色，體腹灰色或淡色；除第一背鰭後，各鰭均具有黑色外緣。
棲息地和習性：主要生活在深度50米以上的深海區，如北大西洋、北太平洋以及格陵蘭海域。以無脊椎動物和小型魚類為食。
鱈魚是一種營養價值高的魚類，富含優質蛋白、礦物質、不飽和脂肪酸和DHA，適合各個年齡段的人群食用。它有助於促進腦部細胞發育、提高記憶力、抗癌、改善視力、促進骨骼生長和預防心腦血管疾病。