鱈魚蒸豆腐是一道結合了魚肉和豆腐的菜餚，具有營養豐富和口感清淡的特點。其做法如下：
將嫩豆腐切成片，碼放在盤中。
鱈魚清洗乾淨，颳去魚鱗，改刀後用鹽和料酒醃製入味。
將切好的豆腐片撒上鹽，澆上味極鮮醬油。
把醃製好的鱈魚碼放在豆腐片上。
放上蔥段、薑片。
開水上鍋，大火蒸10分鐘。
出鍋前，可以潷去多餘的湯汁，然後淋入花椒油增加風味。
此外，根據個人口味，可以在蒸製過程中加入一些其他的調味料或配料，如香菇片、番茄汁等，以增加菜餚的豐富性和味道的層次感。需要注意的是，鱈魚比豆腐更嫩，所以在蒸製時要小心處理，避免過度攪拌或蒸煮時間過長，導致魚肉散碎或豆腐過爛。