製作雲南卷粉的方法如下：
選米。選用適合做卷粉的米，這種米雖然煮飯難以下咽，但適合做卷粉，口感好。
浸泡米。將選好的米浸泡在清水中，夏天可放入冰櫃中，浸泡一晚，直到米吸收足夠水分，變得容易捏碎。
清洗米。用雙手搓洗浸泡好的米，去除表面的米粉，多清洗幾遍，直到水變清。
磨漿。將清洗好的米放入破壁機中，加入適量的清水，打成細膩的米漿。
熟芡。將一部分米漿放入鍋中，中火炒至抱團，然後與剩餘的米漿混合。
蒸製。在蒸布上舀一勺米漿，薄薄一層，蒸熟後取出，放在抹有熟油的盤子上。
準備餡料。根據個人喜好，可以準備肉餡、醃菜、蔥花、豆芽等，混合雞蛋、澱粉、鹽等調料。
包裹餡料。將蒸好的米皮平鋪，放上準備好的餡料，然後捲起來。
調味。將卷粉切成小段，搭配特製的蘸料食用，蘸料通常包含酸、甜、鹹、辣等味道。
雲南卷粉的製作不僅限於上述步驟，可以根據個人口味進行適當調整。