雲南菜的特色主要體現在以下幾個方面：
口味豐富。雲南菜以其酸、辣、甜、苦、鹹五味俱全而聞名，口味清淡，烹飪技巧獨特，充分利用了新鮮的食材。
獨特食材。雲南菜的另一大特色是使用獨特的食材，如野生蘑菇、豆角芽、山茶花、鮮花、蟲子等，這些食材不僅豐富了雲南菜的風味，還增加了一些令人驚喜的元素。
烹飪方法多樣。雲南菜包含多種烹飪方法，如汽鍋雞、霑益辣子雞、雲南米線、牛乾巴等，每種菜餚都有其獨特的風味和製作工藝。
地方特色濃郁。雲南菜帶有濃重的地方特色，反映了雲南獨特的地域文化和飲食習慣。
注重調味。雲南菜的調味料豐富，特別是冷盤的製作，強調鹹鮮底味，輔以香、甜、酸、辣等味道，形成了滇菜的基本風味。
這些特色共同構成了雲南菜獨特的風味和魅力，使其成為中國乃至世界範圍內都非常受歡迎的地方菜系之一。