蘆筍炒豬肉是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備新鮮的蘆筍，並去除底部較老的部分，如果蘆筍的莖部較老，可以用削皮刀去掉外皮，然後斜切成片或塊狀，準備一些生薑、大蒜和小米辣，根據口味可調整辣椒的用量。
將豬肉切成薄片，再逆著肉的紋理切成細絲，用清水抓拌洗去血水後，加入蔥姜水、鹽、白鬍椒粉、生抽、蛋清、玉米澱粉和植物油拌勻醃製。
在鍋中加入適量的油，油溫四成熱時下入肉絲，快速翻炒至變色後盛出備用。
在另一鍋中加水，加少許鹽和植物油，水開後放入蘆筍焯水約一分鐘，然後迅速放入冷水中浸涼，並控乾水分。
另起鍋燒熱，加入少許油，放入蒜末、小米辣、薑片爆香，然後加入蘆筍快速翻炒。
沿鍋邊淋入少許清水，使蘆筍顏色更碧綠，加入適量鹽調味。
最後加入之前炒好的肉絲，烹入少許生抽調味，開大火快速翻炒。
炒至出香味後，加入少量水澱粉勾芡，最後淋入少許蔥油增加亮度，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道營養豐富、簡單又美味的蘆筍炒豬肉就完成了。