青南瓜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將青南瓜洗淨，去掉頭尾，從中間一分爲二切開。
把每一半切成三瓣，如果是較小的南瓜，也可以切成兩半。
去除南瓜中心的瓜瓤，儘量去除乾淨。
將南瓜切成稍厚的片，大約兩個硬幣的厚度，以保持其爽脆口感。
在一箇大碗中，加入切好的南瓜片，加一勺食鹽，拌勻，醃製5分鐘。
準備少許五花肉，切成薄片。同時準備青椒和紅椒，去籽切成長條，再切成塊。
準備兩根青蒜苗，斜切成小段。另外準備兩粒大蒜切片和適量的生薑。
南瓜片醃製後，清洗乾淨，撈出水分。
鍋燒熱後加油，放入五花肉煸炒至出油。加入一勺豆瓣醬，煸炒出香味和紅油。
加入蒜片、生薑和蒜苗根，煸炒增香。
加入控幹水分的南瓜片，大火快速煸炒。
炒至南瓜片發出清香，加入青紅椒塊，翻炒均勻。
調味時加入一勺雞精、一勺生抽和少許料酒。由於豆瓣醬已有鹽分，所以不需再加鹽。
充分翻炒均勻後，加入剩下的蒜苗葉，炒至微軟。
最後出鍋裝盤即可。
青南瓜的其他做法還包括清炒青南瓜絲、炒南瓜片等。可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方法和配料。