青斑魚的烹飪方法有多種，如水煮魚、清蒸、紅燒等。以下是幾種具體的做法：
水煮魚。將青斑魚切片醃製20分鐘，取中間魚骨煎香後做湯底，澆入熱水煮至湯奶白。燙一些喜歡的蔬菜墊底，如黃豆芽和萵筍片，加豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油後加入魚湯，加入醬油、蚝油、少許鹽和糖調味後煮熟，加入魚片大火煮沸後即可出鍋，用熱油激發香味，撒上芝痲和香菜。
清蒸。清洗青斑魚，切花刀，抹鹽醃製10分鐘。切片的大蒜、生薑、香蔥、辣椒。在熱油中煎至兩面金黃。在另一鍋中留底油，加入辣椒、番茄醬、香蔥和蒜片炒香，加入水煮開，放入魚和調味料，小火煮10分鐘後轉大火收汁，撒上香菜末。
紅燒。清洗青斑魚，去鱗去內臟。在魚身兩側劃刀，用薑片、蔥段、鹽和料酒醃製10分鐘。蒸鍋中加水燒開，放入醃製好的魚，大火蒸10-15分鐘。熱鍋涼油，煎魚至兩面金黃後撈出。鍋中留底油，爆香薑末、蔥末、蒜末、紅辣椒段，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和適量清水。放入煎好的魚，大火燒開後轉小火慢燉10-15分鐘。
這些方法都能很好地展現青斑魚的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。