青梅的保存方法取決於其成熟度，以下是不同成熟度青梅的保存方法：
對於六、七分熟的青梅，適合製作脆梅或醃梅。保存方法是將青梅用塑料袋封好，然後放入冰箱冷藏，這樣可以延長梅子的脆度。
對於八、九分熟的青梅，建議放在陰涼處催熟。這是因爲全熟的梅子會直接落地。如果想要以熟梅製成果醬或入菜，應採用放在陰涼處催熟的梅子。
除了上述方法，還可以通過以下方式保存青梅：
醃製法。先用清水洗淨青梅，並挑出表皮有破損或品質不好的青梅。在鹽水中浸泡2至3個小時以去除澀味。之後晾乾水分，並準備一箇大玻璃罐，用開水燙洗並晾乾。在罐底鋪上一層青梅，撒上一層粗鹽，重複這個過程直到罐滿。最後加入涼白開水和一層粗鹽封面，放在陰涼處保存。
晾乾保存法。將青梅在陽光下曬乾，用紙袋包裝後放置於通風乾燥處。
石灰粉法。將青梅放入塑料飯盒中，底部鋪上一層石灰粉，再蓋上蓋子放到通風乾燥處。
這些方法都可以有效地保存青梅，並根據需要選擇合適的保存方法。