製作青梅酒的步驟如下：
準備材料。需要新鮮青梅、白酒（如50度左右）、冰糖或黃冰糖，比例大約為梅子：糖：酒=1:0.5:1。選擇白酒時，可以考慮25度到45度之間的酒精度數。
清洗青梅。去除青梅的果蒂，然後用清水清洗，如有需要，可以用鹽水泡一會兒以去除苦澀味。
醃製青梅。在玻璃瓶中加入一層冰糖，然後放入一層青梅，再加入一層冰糖，如此重複，直到玻璃瓶被填滿。
加入白酒。慢慢地沿著玻璃瓶壁倒入白酒，確保白酒沒過青梅。
密封和存放。密封玻璃瓶，放置在陰涼避光的地方。
等待和品嘗。讓青梅酒靜置三個月後即可飲用，如果允許的話，放置半年到一年會讓酒的風味更加醇厚。
在製作過程中，可以根據個人口味調整冰糖的量。還可以在青梅上劃幾刀，以加速其釋放味道。重要的是要確保所有使用的容器和工具都是乾淨的，以避免污染酒。