青椒小卷是一種美味的菜餚，製作過程如下：
準備食材：青椒、金針菇、蔥、香菜、大蒜、小米椒、番茄醬、糖、油、食鹽、醬油、燒烤料。
處理食材：將大蒜切末，小米椒切段，小蔥切段，香菜切段。在碗中加入番茄醬、蒜末、小米椒、少許白糖、食鹽、醬油，倒入適量清水攪拌均勻。
青椒處理：將青椒均勻切開，金針菇清洗乾淨均勻分成小份。
填塞金針菇：每小份的金針菇底部蘸上料汁，塞進辣椒段里。
烹飪：鍋中加入適量油，將金針菇放到鍋里煎炸，煎炸過程中翻面，然後加入料汁，中火燜一分鐘。
裝盤：取出放到盤子裡，撒上一層蔥花和香菜葉。
這樣一道色香味俱全的青椒卷金針菇就完成了。