青椒可以搭配多種素菜進行炒制，以下是一些美味的搭配建議：
青椒土豆絲：
原料：大土豆、青椒、香蔥、生抽、鹽。
做法：土豆去皮切絲，涼水中浸泡；青椒切絲，香蔥切成蔥花；鍋中倒少許油，油熱後煸香蔥花；加入青椒絲翻炒均勻；土豆絲控去水，下入鍋中，翻炒至變軟；加入鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
青椒榨菜千張絲：
原料：千張1張、青椒2個、榨菜1小包、特級初榨橄欖油、鹽。
做法：千張絲放入鍋中焯煮1分鐘後撈出備用；燒熱鍋放入適量的油，加入榨菜絲進鍋翻炒幾下；加入焯好的千張絲進鍋翻炒；加入青椒絲進鍋翻炒兩下；加入適量的鹽調味；翻炒均勻後盛入盤中。
杏鮑菇炒青椒：
原料：杏鮑菇2根、青椒2個、蒜瓣3個、乾辣椒1個。
做法：杏鮑菇手撕成絲，青椒切絲，蒜瓣切末，乾辣椒切段；鍋里放油，油熱後倒入杏鮑菇絲翻炒至變軟；把杏鮑菇推至一邊，倒入蒜末辣椒段炒香，再倒入青椒絲翻炒均勻；加入調好的醬汁（老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、一小勺鹽），翻炒均勻即可出鍋。
香菇炒青椒：
原料：香菇、青椒、蒜瓣。
做法：香菇清洗乾淨後切片，青椒切絲；起鍋燒油，油熱後倒入大蒜和青椒翻炒幾下；炒拌均勻，倒入香菇翻炒幾下；加入適量生抽翻炒均勻，再加入適量雞精和食鹽；炒拌一會就可以出鍋了。
以上搭配均提供了簡單的做法和所需的原料，可以根據個人口味進行調整。嘗試這些組合，可以讓您的餐桌更加豐富多彩。