青椒炒牛柳是一道美味的菜餚，做法如下：
將牛肉切成大厚片，逆著紋路切成粗條。將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、清水，用手不停抓捏，直到牛肉起膠粘手。然後加入紅薯澱粉、雞蛋清，再次抓勻，裹上漿，最後加入食用油，翻拌均勻，醃製好牛肉。
青線椒去頭，對半片開，切成長段。準備一些小米椒、蒜末和蔥花。
鍋中加油熱至四成熱，下入漿好的牛肉，用筷子劃散，直到牛肉飄起蓬鬆，撈出控油。再將青線椒過一下油，稍微燙一下。
鍋中留少許底油，放入蔥蒜和小米椒炒香。擠入一些黑胡椒醬，沿鍋邊烹入一點生抽，加入少許清水攪勻。
放入牛肉和青椒，大火翻炒均勻。最後勾入一點水澱粉，讓湯汁更好地包裹在食材上，再次炒勻即可出鍋。
這道菜牛肉嫩滑入味，青椒香辣可口，非常美味。