青椒炒皮肚是一道美味的家常菜，以下是製作方法：
準備食材。乾皮肚需要提前用溫開水浸泡，洗淨後切成細長的寬段或菱形片。青椒清洗乾淨，去掉蒂和籽，切成絲或塊。蔥、姜、蒜和辣椒洗淨後，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，辣椒切段備用。
烹飪輔料。鍋內熱油，先放入花椒粒煸炒出香味，然後加入蔥姜蒜辣椒翻炒。
炒制皮肚。接著放入切好的皮肚絲或片，翻炒至皮肚微焦捲起。
調味和炒制青椒。最後放入青椒絲或塊，大火快速翻炒至斷生。加入料酒、生抽、老抽、醋等調味料，繼續翻炒，使皮肚吸滿湯汁。
出鍋。根據個人口味調整鹽等調味料的用量，炒勻後即可出鍋。
以上步驟可以製作出一道酸辣口的青椒炒皮肚，皮肚入味，是一道非常受歡迎的家常菜。