青椒炒肉是一道美味的家常菜，具體的做法如下：
準備青椒和豬肉，青椒選擇皮薄肉厚的螺絲椒，辣椒度適中，將青椒去籽切塊，豬肉切成薄片，瘦肉和肥肉分開切。
將肉片用醬油、蚝油、鹽醃製10分鐘，加入少量澱粉和清水攪拌均勻。
鍋中加油，先炒肥肉出油，再加入瘦肉炒至變色，加入蒜末、豆豉炒香。
加入青椒翻炒至斷生，加入料酒、老抽調色，翻炒均勻。
加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味，最後加入提前調好的料汁（生抽、醬油、蚝油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、澱粉、清水），翻炒均勻至所有食材入味。
這道菜的關鍵在於選擇合適的青椒和豬肉，以及合理的調味和烹飪方法，可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。