青椒炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備新鮮的五花肉並清洗乾淨，然後焯水去血沫，加入薑片、蔥段、料酒、花椒粒和幹辣椒，用大火煮開，再改小火煮30分鐘。
準備螺絲椒或其他青椒，切成滾刀塊或絲，根據個人口味調整。
準備蒜片、薑絲、大蔥片、小米辣（可選），切好備用。
將煮好的五花肉切片，放涼後切，厚度根據個人喜好。
鍋中倒入食用油，油熱後加入五花肉片，小火煸炒至肉片捲曲微黃。
加入蔥薑蒜、小米辣和豆瓣醬，大火快速炒香。
將肉片撥到一邊，倒入青椒塊，加鹽調味，炒至青椒香味出來。
將五花肉和青椒一起翻炒均勻。
加入少許耗油、生抽和雞精調味，大火快速翻炒至入味。
這道菜的特點是肥而不膩，香辣開胃，非常適合搭配米飯。可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類。