青椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，其基本步驟如下：
準備食材。選擇適量的青椒（根據個人口味，可以選擇辣的或不辣的），清洗乾淨，去籽，切成絲或小塊。準備雞蛋，數量根據人數調整，一般4~5個雞蛋足夠。另外，準備一些調味料，如蒜末、薑末、生抽、蚝油、鹽、糖、雞精和玉米澱粉。
製作蛋液。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和其他調料（如料酒），攪拌均勻成蛋液。
炒制雞蛋。熱鍋加油，油熱後倒入蛋液，煎至兩面金黃，然後盛出備用。
炒制青椒。鍋中再加油，油熱後加入蒜末、薑末等調味料，爆香後加入青椒翻炒。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與青椒一起翻炒，根據需要加入適量的鹽、糖、雞精等調味。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤享用。
根據個人口味，可以在炒制過程中加入一些其他的調味料，如胡椒粉、花椒等，以增加風味。此外，也可以先將青椒炒至斷生後再加入雞蛋，這樣可以使雞蛋吸收青椒的味道，增加菜餚的風味。