青椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備雞蛋。將4至5個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻至蛋液細膩。
處理青椒。選擇適量青椒（根據個人口味，可以選擇辣的或不辣的），洗淨後切去蒂部，剖開去籽，然後將青椒切成絲或小塊。
準備輔料。準備一些大蒜和姜（切成末或片），可選地加入一些豆豉或其他調料如生抽、蚝油、糖、雞精和玉米澱粉調成的汁，以增加風味。
炒雞蛋。熱鍋加油，倒入雞蛋液，用鏟子輕輕推動，待雞蛋凝固後，炒成小塊或大塊，盛出備用。
炒青椒。鍋中再加油，放入大蒜、薑末和豆豉等輔料，炒出香味後加入青椒，快速翻炒至青椒斷生。
調味。加入適量的鹽、雞精、生抽等調味料，快速翻炒均勻。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入鍋中與青椒混合，快速翻炒均勻，使雞蛋吸收青椒和調料的味道。
出鍋。炒至味道融合後，根據需要可以加入少量水澱粉勾薄芡，然後出鍋裝盤即可享用。
根據個人口味，可以在炒雞蛋時加入適量的水澱粉，使雞蛋更加滑嫩。此外，也可以加入一些其他的配料如蔥花、西紅柿等，以增加菜餚的口感和營養。