青椒炒香乾的做法如下：
準備食材：香乾、青椒、紅辣椒、蒜、油、鹽、生抽、胡椒粉、白糖、味素。
處理食材：將香乾切成小條或粗條，青椒和紅辣椒洗淨切絲，蒜切片。
烹飪過程：
鍋中加水燒開，放入香乾焯水2分鐘，撈出控乾水分。
鍋中加油燒熱，加入蒜片爆炒至香味四溢。
倒入青椒絲和紅辣椒絲炒至八分熟。
加入香乾翻炒，使香乾與青椒和紅辣椒充分混合。
加入生抽、胡椒粉、白糖調味，翻炒均勻。
加鹽和味素調整味道，繼續翻炒至食材熟透且調味料均勻分布。
出鍋前可以撒上一些小香蔥增加風味。
這樣一道簡單家常、美味下飯的青椒炒香乾就完成了，可以根據個人口味調整辣味和調味料的用量。