青椒肉段是一道美味的家常菜，主要食材包括豬腿肉和青椒。這道菜的製作方法大致如下：
將豬腿肉切成小塊，用胡椒粉、料酒和少許生抽醃製一會兒。
在碗中放入大量乾澱粉和水，攪拌均勻後，倒掉上面的水，保留澱粉。
將肉塊和澱粉混合攪拌均勻，如果需要，可以添加更多的乾澱粉以保持黏度。
將油鍋加熱後，用小火將肉塊擠成肉圓放入油鍋中炸至定型、發白後撈出。
將油鍋轉中火，將肉段再次下油鍋炸至金黃色後撈出。
在另一個碗中放入少許醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜末和水澱粉，攪拌均勻成芡汁。
鍋中留少許油，先將辣椒片下鍋翻炒至表面翠綠，然後倒入芡汁，待濃稠後加入炸好的肉段和辣椒，快速翻炒幾下，使芡汁均勻地裹在肉段上即可出鍋。
青椒肉段不僅美味可口，而且具有增強體力、緩解疲勞的功效。青椒中的特殊味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，幫助增進食慾和消化。