青膏蟹的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
清蒸青膏蟹。將青膏蟹徹底處理乾淨，放入蒸鍋中，加入生薑、蔥段、料酒和生抽調味，蒸約8分鐘即可。
蔥姜炒青膏蟹。將青膏蟹切塊，用白酒醃製15分鐘，然後在鍋中加入蔥薑蒜爆香，再加入蟹塊翻炒，最後加入食鹽、白糖和料酒調味，蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右。
鹽焗青膏蟹。將青膏蟹清洗乾淨，用花雕酒和薑片醃製10分鐘，然後在乾鍋中炒熱鹽，將蟹放上，用鹽覆蓋燜5分鐘，翻面再燜5分鐘即可。
紅燒青膏蟹。將青膏蟹切塊，鍋中放油煸香薑絲，放入蟹塊煎至金黃，加入郫縣豆瓣醬、白葡萄酒、魚露和糖調味，最後加入青紅辣椒和蔥段翻炒。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。