青蒜苗的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冷藏法。將青蒜苗充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
快速降氧法。將蒜苗堆放好並用塑膠帳密封後，連續抽氧灌氮3到4次，將帳內的氧含量降到最低。
自然降氧法。蒜苗進帳後，立即將塑膠帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧含量逐漸下降到百分之二到百分之四。以後每天測定、調節，使氧含量保持在所需要的範圍內。
充二氧化碳法。在蒜苗堆放好並用塑膠帳密封後，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內含氧量的下降，套用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以後含氧量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳含量控制在百分之十，溫度應為14到16℃。
以上方法可根據個人需求和條件選擇使用。