醃製青辣椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗和晾乾。將青辣椒用流動的清水仔細清洗乾淨，去除表面的污垢和細菌，然後放在乾淨的毛巾上或用紙巾輕輕擦乾表面水分，確保青辣椒表面無水漬。
切片。將晾乾的青辣椒切成薄片，厚度可根據個人口感調整，以便更好地入味。
準備調味料。將食鹽、白糖、蒜頭和醋按照一定比例混合在一起，具體比例可根據個人口味調整。例如，食鹽和白糖的用量各占總量的20%左右，蒜頭和醋的用量各占總量的30%左右。
裝瓶。將切好的青辣椒片放入密封容器中，加入調味料，用無水無油的筷子輕輕攪拌均勻，確保每片青辣椒都充分沾上調味料。
密封和醃製。將密封容器蓋緊，放在陰涼通風處醃製，一般來說，醃製時間為2周左右，但具體時間可根據個人口味調整。
食用。醃製好的青辣椒可以作為開胃小菜直接食用，也可用於烹飪各種菜餚，提升菜品的風味。
此外，也可以根據個人口味和需求，加入其他的調味料，如生抽、老抽、花椒、乾紅辣椒等，增加風味。每種醃製方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和當地的食材進行調整和創新。