青醬用什麼油

橄欖油

青醬通常使用橄欖油作爲主要的油脂來源。橄欖油的選擇應以淡色、特級初榨爲佳，尤其是帶有Riviera Ligure產地保證的產品，因爲它的口感細膩，帶有淡淡的果香和松子香，顏色較淡，不會影響醬汁本身的色彩，使風味更加美妙。除了橄欖油，還可以選擇氣味溫和的菜籽油或融化的牛油，但應避免使用普通的色拉油，因爲這會直接影響到青醬的原始風味。如果家中沒有橄欖油，也可以選擇相對健康的食用油作爲替代，但需要注意的是，製作青醬時油的含量較高。