製作麵條茄子鹵的關鍵在於茄子的處理和調味料的搭配，以下是一種流行的做法：
準備茄子，將其根部切掉，切成厚片，再切成粗條，最後切成小丁，將切好的茄子裝入碗中，加入食用鹽，攪拌均勻後放置醃製。
準備小米椒、小蔥、生薑、大蒜和豬肉，辣椒切圈，小蔥切成蔥花，生薑和大蒜切成末，豬肉切成小丁。
準備澱粉和清水，混合製成水澱粉備用，在碗中加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、食用鹽、雞精和水澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中倒油加熱後放入肉丁翻炒，待肉丁出油後，加入薑末、蒜末繼續翻炒。
將茄子丁倒入鍋中翻炒，然後倒入提前準備好的料汁，大火快速翻炒至茄子上色。
最後加入蔥花和辣椒圈，快速翻炒均勻即可出鍋。
同時，另燒一鍋水煮麵條，麵條煮熟後過涼水，然後加入茄子鹵即可食用。這種做法的關鍵在於茄子的醃製和炒制技巧，以及調味料的搭配，可以使麵條茄子鹵更加美味。