韭芽炒蛋是一道營養豐富的家常菜，主要以雞蛋和韭芽為主要食材。這道菜的做法大致如下：
準備雞蛋和韭芽作為主要食材，雞蛋打散後與洗淨切段的韭芽混合，加入適量的調味料如精鹽和味素。
在鍋中加入適量的油，先將雞蛋液倒入鍋中炒至凝結，然後盛出備用。
在鍋中加入少量的油，加入韭芽翻炒至稍微變軟。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中與韭芽一起翻炒，調入適量的鹽，也可以加入一些其他的調味料如雞精或料酒，增加風味。
快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜不僅味道鮮美，而且雞蛋和韭芽的營養價值都很高，雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和多種礦物質，而韭芽則含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質等，有助於促進排便、提高免疫力、改善視力和提神。