切韭菜的方法有多種，以下是幾種常見的切法：
保鮮膜法。首先，將韭菜清洗乾淨並稍微瀝乾水分，然後放在保鮮膜上包裹起來。這種方法可以使切出的韭菜片快速、勻稱且整齊。
整根割法。適用於韭菜長到20至30厘米高時。整根割是將韭菜根部割掉，剪去幾片葉片，以刺激韭菜的生長，同時保證葉片的充分利用。
擠斷割法。這種方法適用於韭菜較密集的情況。擠斷割是將韭菜的葉片擠斷，雖然節約了更多的韭菜葉片，但對韭菜的傷害更大，容易引起疾病和感染。
傳統切段法。首先，將清洗乾淨的韭菜用刀切成小段，確保每段的大小均勻。
貼地橫割法。適用於菜地中的韭菜收割。一般是一把抓完整株韭菜，用刀儘量貼近地面橫割，有助於韭菜後續的嫩芽良好成長。
連續切割法。一隻手持刀，將刀刃落在韭菜上，用力向前推出切到底，然後再將刀柄抬起時順勢將刀刃貼砧板向右下方一拉，這樣可以使下部連刀的韭菜再次切斷。
小口快速切割法。將洗乾淨的韭菜分量放入小口中，然後根據自己用刀的速度慢慢向外放，用一把鋒利的菜刀在小口外面上下切，這種方法可以大大提高切割速度。
每種方法都有其特點，可以根據實際情況和個人喜好選擇合適的切韭菜方式。