製作韭菜水煎包的過程主要包括準備麵團、製作餡料、包製包子、煎制包子四個步驟，以下是詳細步驟：
準備麵團。將麵粉和酵母粉混合，用溫水和面，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發，直到麵團膨脹到原來的1.5到2倍大小。
製作餡料。將韭菜洗淨切碎，放入大碗中，加入適量的食用油以防止韭菜出水，然後加入炒好的雞蛋碎、木耳和香菇碎（提前焯水切碎）、豬肉丁、蝦皮等配料，根據口味加入調味料如鹽、醬油、甜麵醬等，攪拌均勻。
包製包子。將醒發好的麵團取出，排氣後揉成條狀，切成小劑子，每個劑子擀成中間厚四周薄的皮，放入適量餡料，包成包子形狀。
煎制包子。平底鍋中倒入適量油，將包子放入鍋中，煎至底部金黃，然後倒入由麵粉和水調成的麵糊水（大約到包子三分之一處），蓋上蓋子，中小火煎至水分收乾，底部形成脆皮即可出鍋。