韭菜炒香乾是一道家常菜，其做法如下：
準備好食材，包括韭菜、香乾、蒜、小米辣等。將韭菜洗淨切段，香乾切細條，蒜切碎，小米辣切圈備用。
熱鍋倒油，放入蒜末和小米辣爆香。然後加入香乾翻炒，可以加入適量的醬油、蚝油、鹽，少許清水炒軟。
倒入韭菜根翻炒幾下，再倒入韭菜葉大火翻炒至韭菜變軟，最後出鍋即可。
此外，根據個人的口味和喜好，還可以適當添加一些其他調料和食材，如五花肉、青紅椒等，以增加口感和色彩。同時，在烹飪過程中也可以根據個人口感調整炒制的火候和時間。
總的來說，韭菜炒香乾的做法比較靈活，可以根據自己的口味進行創新和調整。
需要注意的是，韭菜易熟，要用大火快炒，以保持其鮮嫩的口感。同時，為了避免韭菜出水過多，可以在炒的時候先放韭菜根，再放韭菜葉，這樣可以保持韭菜的爽脆口感。
另外，香乾在炒之前可以用熱水焯一下，以去除豆腥味，並且使香乾更加嫩滑入味。在調味時，可以根據個人口味加入適量的鹽、雞精、生抽等調味料，提升菜餚的口感。