韶菜是廣東省韶關市的特色美食文化中非常重要的一部分，其中包括多種具有地方特色的菜餚和小吃。以下是韶菜中一些著名的菜餚和小吃：
酸筍鴨。一道廣東韶關漢族名菜，以酸筍和鴨肉為主要食材，經過精心烹製，鴨肉口感鮮嫩，帶有酸筍的特殊風味。
銅勺糕。一種薄而脆的傳統小吃，底部鹹香，上面撒有花生或豌豆，具有獨特的口感和風味。
龍歸冷水豬肚。一道以新鮮豬肚為主要原料製作的漢族傳統名菜，以其鮮香酥嫩的口感而聞名。
大塘扣肉。採用五花肉和芋頭等材料製作，是韶關曲江區的特色傳統名菜。
南雄釀豆腐。一道以豆腐和豬肉為主要食材的傳統名菜，以其鮮美的口感和獨特的製作工藝而著稱。
樂昌馬蹄糕。一種傳統的甜品，以馬蹄為主要原料，清甜可口、軟糯爽口。
這些菜餚和小吃不僅代表了韶關的美食文化，也體現了當地人對食材的尊重和對味道的追求。通過品嘗這些地方特色菜，可以更好地了解韶關地區的風土人情和文化特色。