燉魚是一種美味又健康的烹飪方法，有多種不同的做法。以下是三種常見的燉魚方法：
清燉鯽魚。將鯽魚剖成兩半，去除內臟，洗淨備用；將生薑切片，蔥切段；在燉鍋中加入適量清水、植物油，放入魚、薑片和蔥段，加入適量料酒，大火煮開；調小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘左右；加入鹽調味，再燉5~10分鐘即可。
炒燉魚。準備新鮮的魚、蔬菜、香料和調味料；將魚洗淨，切塊，用鹽、料酒和生抽醃製15分鐘；在熱鍋中加油，煎魚至兩面微黃，盛出備用；在鍋中加蔥姜蒜，加豆腐煎至兩面金黃；將魚塊和湯汁加入鍋中，加入調味料如料酒、生抽、老抽、鹽等，用中小火燉30~40分鐘。
燒燉魚。將草魚洗淨，切成花刀；鍋中加油，放入豬肉炒出油，加入蔥姜蒜和香料炒香；加入調味料如花椒粉、乾薑粉、鹽、番茄醬、黃豆醬、醋、生抽等，加水；放入魚和調料盒，大火燒開後轉小火慢燉；燉煮60分鐘左右，直至魚肉入味。
以上方法可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。每種方法都能使魚吸收不同的風味，創造出獨特的美味。