一種傳統的烹飪方法
風雞是一種傳統的烹飪方法，將整雞通過醃製和風乾的過程製成，成爲一種具有獨特風味和香氣的食品。
風雞是正宗農家土菜之一，通常使用整隻雞，尤其是大公雞作爲原料，在醃製過程中，雞肉會被花椒鹽等調料醃製，但不會浸在滷水中。然後，醃製好的雞肉掛在陰涼、通風的地方風乾，這樣鹹味可以慢慢滲透進雞肉，讓風雞具有獨特且濃郁的風味。
風雞的烹飪特點是辣香馥郁、肌肉鮮嫩，適合作爲佐酒的小菜。在食用時，通常不需要添加其他作料，只需將風雞放入冷水中煮沸即可。風雞也可以與其他肉類同燉，或者經過浸透和慢火燉煮後，剔骨切條裝盤，淋上花椒油食用。